大家好，这里是邱哥说美食，进入盛夏以来，每天都是高温暴晒的天气，热气腾腾，哪怕就是算是待在家里，如果不出吹空调或者风扇，也是非常闷热难耐，头脑也会因为太过燥热，而头晕脑胀。因此，盛夏时节，如果可以不去室外，就尽量不去室外。如果因为工作的问题，不得不去室外的情况下，也需要做好防晒工作，以防晒伤。除此之外，还需要多喝水和吃一些应季水果，例如桃子、李子、西瓜、黄瓜、哈密瓜或者西瓜等富含水分的水果，补足水分，预防中暑。另外，尤其需要牢记“盛夏吃八菜，健康又自在”这句民间顺口溜，注意日常饮食，少吃太过热气油腻的食物，多吃荤素搭配均衡的家常美食，顺应时节，越吃越健康。接下来，我整理了八道适合盛夏时节吃的荤素菜，荤素搭配均匀，助力大家越吃越健康，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、毛豆酸菜炒蛏子
食材准备： 蛏子、毛豆、酸菜、葱姜蒜末、姜片、白胡椒粉。
(资料图片仅供参考)
做法流程：
1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开口后，捞出清洗干净，取出蛏子肉备用。
2.切好酸菜和葱姜蒜末，然后准备好毛豆，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，再倒入酸菜和毛豆一起翻炒，炒出香味。
3.接着倒入蛏子一起翻炒，加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀，再淋入小半碗清水，焖煮五分钟。
4.最后撒入一把葱花点缀，继续翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、毛豆炒虾仁
食材准备： 河虾、毛豆、蒜末、小米辣、白胡椒粉、黑胡椒碎。
做法流程：
1.河虾去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的食盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.剥好毛豆，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入一丢丢食盐和花生油提鲜，接着倒入毛豆一起焯煮五分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，再倒入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着倒入毛豆一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、四季豆炒牛肉
食材准备： 牛肉、四季豆、红椒、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净四季豆，然后和红椒切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.起锅烧水，水烧开之后，加入一丢丢食盐和花生油提鲜，接着倒入四季豆焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
4.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后放入蒜末爆香，接着倒入四季豆一起煸炒两分钟炒香，再倒入牛肉和红椒一起翻炒均匀。
5.加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、三鲜炒虾仁
食材准备： 大虾、玉米、胡萝卜、黄瓜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成胡萝卜丁，接着把玉米和黄瓜一起清洗干净，再分别切丁备用，最后切好蒜末准备好。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用，接着锅中留底油，继续加热后，放入蒜末爆香。
4.接着倒入玉米粒和胡萝卜丁大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，淋入少量清水，继续翻炒两分钟左右断生，再倒入黄瓜和虾仁一起翻炒均匀。
5.最后淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、丝瓜口蘑炒牛肉
食材准备： 丝瓜、口蘑、牛肉、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.丝瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着丝瓜切小块，口蘑切成薄片准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑和丝瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、西兰花菌菇炒鸡蛋
食材准备： 土鸡蛋、西兰花、海鲜菇、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.西兰花切成小朵，然后和海鲜菇一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，分别放入西兰花和海鲜菇焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的西兰花和海鲜菇一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、荷兰豆炒虾仁
食材准备： 大虾、荷兰豆、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁，接着加入适量的白胡椒粉、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.荷兰豆去除豆蒂，然后清洗干净备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入荷兰豆一起煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀，加入适量的黑胡椒碎、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、西兰花炒鸡胸肉
食材准备： 鸡胸肉、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.西兰花切成小朵，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制的鸡胸肉煸炒，煸炒至两面熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。
4.最后再倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
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